重庆荣昌种猪辨认种猪肉的方法
重庆荣昌种猪辨认种猪肉的方法
(1)个头品相:一般个头较大，品种较好，瘦肉杰出。排骨呈扁平状，瘦肉色泽深红。因生长期长，肉质较老，很少有PSE肉产生。
(2) 皮肤:公猪的颈部和肩部皮肤特别厚，膘、皮不分，出厂时不去猪鞭子;母猪皮厚色黄较滑溜，皮肤有少量斑驳，皮肉结合处疏松，出厂时般割掉了奶渣。
(3)脂肪:公猪的背部脂肪特别硬，俗语称“盖”。母猪皮下脂肪呈青白色，皮与脂肪之间常见有一薄层呈粉红色。
(4)肌肉: 呈深红或许暗红色，肌纤维长，纹理明显，肌肉断面颗粒大，无弹性，也无黏性，比较粗糙。
(5)骨骼:公猪的前五根肋骨比正常育肥猪的宽而扁。母猪的肋骨扁而宽，骨头白中透黄，粗糙老化，骨盆腔比较宽阔。
本文由重庆荣昌种猪整理
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